本作「Bittersweet」はベルギー生まれのビール、ステラ アルトワ (Stella Artois)が行っているサマーキャンペーンの一環として制作された楽曲。オックスフォード大学の実験心理学者チャールズ・スペンス氏が発表した、音が味覚に影響するという研究結果に基づき、ハイピッチ／ローピッチの2バージョンが公開されている。チャールズ・スペンス氏の研究によると、暗い曲調やピッチの低い楽曲を聴きながらの飲食では苦みを、明るい曲調やピッチの高い曲を聴きながらの飲食では甘みをより感じるようになると発表している。どちらのバージョンを聴きながらビールを飲むかで、脳が意識する味覚が変わり、違った味わいを楽しむことができるという。
なおTHE ROOTSのドラマーであるQuestloveはこのプロジェクトに関して下記コメントを残している。
このプロジェクトには音楽と料理に対する僕たちの情熱が込められている。特に僕のような音楽スタジオにもキッチンにも愛着を持っている人間にとってこのステラ アルトワとのコラボは完璧だよ。みんなにも是非実際に試してみてほしい。食事、科学、エンターテイメントの考え方が変わるようなプロジェクトなんだ。
■Bittersweet Side A – The Roots (for Stella Artois)
■Bittersweet Side B – The Roots (for Stella Artois)
